Увеличение производства отечественной форели

плюс конкуренция с турецкой (к тому же при ослаблении лиры) привели к заметному снижению отпускных цен на российском рынке. Форель все больше заменяет дорожающего лосося, импорт которого полностью восполнить своим производством мы не можем. С 2018 года отпускная цена на мороженую семгу выросла вдвое: с 600 руб/кг в сентябре 2018 года до 1210 руб/кг в сентябре 2023-го. На начало августа этого года отпускные цены у дистрибьюторов доходят до 1300 руб/кг. При этом мороженая форель, которая обладает схожими вкусовыми качествами, стоит ощутимо дешевле: 700-900 руб/кг в зависимости от размера. Это привело к смещению спроса как в рознице, так и в общепите. Потребление дешевеющей форели выросло на 40%, а дорожающей семги – на 10% к уровню 2022 года.